蒜泥白肉3

五花肉3条、独蒜2只、大葱1段、姜5克、香菜2根。
A料：米酒2大勺。
B料：香油2大勺、生抽2大勺、糖1小勺、盐少量、辣椒红油2大勺、醋1小勺、鸡精适量。
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川菜，一举几得的菜式。[LaoYanHuo.com]

1、葱切段，姜切片。将五花肉入清水中，水要没过肉，加入葱姜和A料，大火烧开，转中小火煮30分钟左右。

2、蒜用压蒜钳压成泥，与B料混合为味汁。

3、香菜切段。

4、五花肉煮熟，可以用尖点的筷子扎一下，能扎透就好了。

5、将五花肉放冷后再切片，可以切得薄些。

6、再将切好的五花肉片过几秒钟的开水捞出，码放在盘中，淋上味汁，撒上香菜即可。

贴士：
1、五花肉放凉后更好切薄一些，切得越薄口感越好，可惜鸟儿的刀工太差了，呵呵！实在不行放在冰箱冷冻一下再切。

2、冬天最好将肉片过下开水，肉的口感会更滑嫩些。

3、煮剩的汤可以用来打汤或做高汤也不错，真是爽呀。[LaoYanHuo.com]