凉拌皇席菜

2、将其浸泡在水中，冲洗干净。

3、锅内烧开水，将皇席菜放入，焯水。

4、捞出，投入凉开水或者直饮水中，多泡一会。

5、吃之前将其捞出，挤干水分，用刀切段。

6、放入盐、蒜末、陈醋、鸡精、香油搅拌即可。

贴士：
1、皇席菜生长在碱地里面，所以菜本身有咸味，焯水后浸泡。

2、蒜切末，不至于辛辣，味道更好。

3、醋选择陈醋，味道更浓。

4、还可以在醋里面拌入少许麻汁，也很好吃。

5、皇席菜，也是我们东营的特产之一，我市地处沿海，盐碱地居多。而皇席菜，就是喜欢生长在盐碱地的不怕旱不怕涝的野菜，也是老人们的口中的救命草。

6、话说唐朝大将薛仁贵东征，追兵逼迫，军粮尽绝，兵士饥寒交迫，胜利无望，只好用此菜充饥，后胜利。设宴庆功，薛仁贵忆起此菜的功劳，便令人采来烹制，百官品后，众口称赞，此后逢宴必备此菜，并冠名皇席菜。[LaoYanHuo.com]