材料
辫子鱼6元，大蒜、香芹若干、水、盐。[LaoYanHuo.com]
做法
1、去内脏、剪去上下硬鳍、刮鱼鳞、切小段（这些程序一般我都要求鱼档老板完成）洗净用盐腌一小会。
2、大蒜拍碎，凉锅凉油在锅里爆出香味后，放入鱼块，加入适量盐，加入水抹过鱼为佳，盖上锅盖，用大火烧开后转小火。
3、收汁，出锅前撒点香芹，装盘。
贴士：辫子鱼在汕头称为淡甲鱼是真正的野生海鱼，头大呈扁三角形，体圆，渐次变细，好象清朝人脑后的那条辫子，故名辫子鱼。辫子鱼只有一根很硬的大刺，上下有鳍，鱼肉成蒜瓣状，非常适合老人和孩子食用。酱香、烧烤都合适。价格也很便宜2条才6元。[LaoYanHuo.com]
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