炝炒苜蓿

苜蓿一把、大蒜三瓣、花椒、花生油、盐、鸡精各少许。[LaoYanHuo.com]

三片叶子的野菜：炝炒苜蓿。[LaoYanHuo.com]

1、据那个大妈说，这种菜的特点是：所有的枝上肯定是三片叶子，有圆形的，还有尖形的，叶子上像锯齿。仔细一看还真是的。不过摘的时候可是累死我了，这么一把摘了半个小时，结果炒了就一点。

2、将苜蓿摘嫩叶，洗净备用。

3、锅内油烧热，下花椒煸出香味，加入蒜末出香味后倒入苜蓿翻炒。

4、变色后加入盐，鸡精拌匀即可出锅。

贴士：
1、只需摘三片叶子梗扔掉，此菜很嫩变色即熟，无须炒得太老。

2、苜蓿的嫩叶，是我们理想的蔬菜，因为极富营养，在绿叶蔬菜中，它的维他命K的含量最高，特别是维他命A含量和胡萝卜相差极微，维他命C超过白萝卜二三倍以上，这些营养成分都超过菠菜。

3、苜蓿清内热∶苜蓿是清凉性的蔬菜，进食之后，确能消除内火，尤其在燥烈季节，用以佐膳，功效显著，更胜於西洋菜。[LaoYanHuo.com]