材料
白菜、猪肉、葱花、姜末、芝麻油、盐（份量不做硬性规定啦，按自家人口味及饭量大小变换各种口味馅料）。
普通面粉250克、滚开水50克、冷水100克（此份量成品约26个左右）。[LaoYanHuo.com]
普通面粉250克、滚开水50克、冷水100克（此份量成品约26个左右）。[LaoYanHuo.com]
特 色:
酥到饹馇里——冰花煎饺呈现美丽冰花的3个关键。[LaoYanHuo.com]
做法
一、饺子馅：
1、猪肉剁成肉泥，打水加调料，备用。
1、猪肉剁成肉泥，打水加调料，备用。
2、白菜剁碎。
3、滤掉白菜的水份。
4、菜+肉+葱花+姜末+芝麻油+盐调馅。
二、饺子皮：
1、滚开的水以绕圈的方式淋在面粉上。
2、用刮刀快速翻拌均匀成松散的面团状。
3、再加入冷水，将面揉均匀。
4、用手轻轻揉面，成为比较光滑的面团，盖上保鲜膜，室温松驰20分钟。
三、制作：
1、松驰好的面皮切成均匀的小剂子，擀开成饺子皮。
2、包馅。
3、将10克面粉和100克水混合调均匀，成面粉水备用。
4、平底锅内放入约1大匙油，抹均匀，将饺子排入锅内。
5、中小火加热，当饺子底部稍稍定型时，倒入面粉水。
6、继续加热后，锅中的面粉水开始沸腾，此时盖上锅盖，小火煎8-10分钟，当锅内出现响声时，表示水份即将烤干，开盖观察，如面粉水煎至金黄色，那可放上盘子倒扣装盘（如果上色情况不满意可适当延长加热时间）。
7、出锅的煎饺呈整个的圆盘状，每个饺子相连处呈现透明的脆皮花纹，即称“冰花煎饺”。
贴士：3个关键帮你做出完美煎饺：
1、做好冰花煎饺，面粉水很关键，太厚了形不成漂亮的冰花，太薄了裹不住整锅饺子，所以比例一定要控制好。
2、成功做好冰花煎饺，一口好的平底不沾煎锅必不可少。
3、锅底均匀地抹油，可让煎饺的冰花均匀酥脆。[LaoYanHuo.com]
