食友上传：冰花煎饺

面团材料：面粉，水，盐
馅料：芹菜，猪肉馅，五香粉，料酒，盐
煎饺用：油，淀粉水

制作：
1、面粉加水和盐揉成光滑均匀的面团，盖湿布醒1个小时。
2、取出搓成长条，切成小剂子，然后把每个小剂子压成小圆饼。
3、擀成中间厚周围薄的饺子皮，包入馅料（馅料根据自己喜好来呗，我用的芹菜猪肉馅），做煎饺不喜欢繁复的花式，还是这种把边简单地捏起来的适合煎了吃，想拗造型的话，月牙饺也还不错。
4、平底锅刷一层底油，排入饺子们（偶尔包饺子就会多做些，冻在冰箱里，我就是冻硬了取出来直接煎，没问题的）。
5、淀粉1-2汤匙加一小杯水搅和均匀以后倒入平底锅中。
6、立即盖上盖子，转小火慢慢煎。
7、淀粉水里头的水分渐渐变少，由于蒸发的水分的作用，饺子也能完全熟透。
8、水分蒸发完以后周围就留下一圈结成冰花状的淀粉浆，这时候开盖应该已经熟透了。
9、稍微开大火煎至淀粉浆微黄酥脆，立即离火，把盘子扣在上面倒扣取出，即成。

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