重庆酸辣粉2

红薯粉100克、去皮熟花生米25克、涪陵榨菜35克、凉开水。
香油1勺、香醋半勺、小葱2棵、香菜2棵、盐和味精适量。
底汤：食用油2勺、白芝麻2勺、花椒适量、辣椒粉半勺、花椒粉半勺、温水（或高汤）1大碗。[LaoYanHuo.com]

1、蔬菜洗净，小葱切花，香菜切碎，同时将榨菜切末，花生米拍碎。

2、将红薯粉洗净，加清水泡发，入沸水锅烫熟，过凉开水，捞出后滴入少量食用油待用。

3、炒锅放入食用油，油热后下花椒、辣椒粉、白芝麻和花椒粉，之后加入温水（或高汤）烧沸，盛入碗内，即成底汤。

4、将烫熟的红薯粉放入盛上底汤的碗中，加入香醋、香油、盐、味精、花生米碎、榨菜末，撒上葱花和香菜碎，即可拌食。

[LaoYanHuo.com]