2、A盆中的蛋白加入白米醋，分次加入白糖打发至硬性发泡。具体注意事项和操作可参考：红茶戚风的做法。
3、打发好的蛋白霜取三分一放入B盆准备好的面糊中，用切拌的手法搅匀。此时可预热烤箱150度。
4、将剩余的蛋白霜倒入面糊，用同样的方法搅拌好。在桌面大力震几下以便震出面糊中的大气泡。
5、倒入铺好油纸的拷盘中，用硅胶刮刀刮平。
6、将烤盘放入预热150度的烤箱中层烤15分钟即可取出。
7、烤好的蛋糕胚取出倒扣，并揭开四边的油纸帮助散热，注意，无需全部揭开。
8、蛋糕倒扣间隙，取出冰箱的动物性鲜奶油，倒入打发盆，分次加入白糖和咖啡色素油，调节自己喜欢的颜色深度和甜度，打发至9分发即可。奶油霜不用时可放于冰箱冷藏室。
9、放凉后的蛋糕胚放于案板上，涂抹上均匀的鲜奶油霜。
10、用油纸将蛋糕胚卷起，固定10分钟。
11、用蛋糕刀切成高低不等的三个小树桩。
12、取鲜奶油霜在蛋糕体上装裱成树桩模样，如图。裱好的蛋糕直接放置在撒好糖粉的盘子上，放入冰箱保存，以免表面奶油霜融化。
13、取巧克力造型姜糖饼干材料中的低粉、可可粉、糖粉、黄油、红糖粉、姜粉、肉桂粉在盘中用手粗步混匀，加入鸡蛋液、蜂蜜，揉成图中光滑的面团，如觉太干可适量加入水再揉，揉好面团放入冰箱醒1小时。
14、醒好的面团在案板上擀成厚3mm的面片，用饼干切模取出形状。
15、去掉多余的面皮，用泡过水的牙签插入底部固定好。
16、放入铺好油纸的烤盘上，刷上蛋水液，醒10分钟。此时可预热烤箱180度。
17、放入预热好的烤箱烤10分钟。
18、取出放置于烤架上晾凉备用。
19、在放凉饼干的空隙，我们可以做装饰用糖霜。取蛋白和糖粉，用柠檬汁调至如图中的粘稠度（能呈线状顺滑的流下即可）。此步骤我是用筷子也可轻松做好的。
20、用各色色素油调制自己喜欢的颜色，放入一次性裱花袋中，上口扎紧，下口剪开自己所需的大小备用。
21、用各色糖霜装饰晾凉的饼干。如果裱花袋小口因为糖霜凝固挤不出，可用手指轻捏揉小口即可。裱好的饼干放到通风处晾干。
22、取出裱好的树状蛋糕。
23、插上糖霜饼干。
24、吃时可在蛋糕表面再撒一层糖粉，营造圣诞下雪气氛。
