拉条子

面团：普通面粉（中筋面粉）250G、水130G、盐1/2茶匙。
羊肉汤：羊前小腿2只、姜5片、草果1个、香叶1片、桂皮1段、八角2个、小茴香1、5茶匙、花椒1茶匙、料酒2汤匙、盐。
香菜、辣椒油。[LaoYanHuo.com]

1、羊前小腿洗净加姜5片，草果1个，香叶1片，桂皮1段，八角2个，小茴香1、5茶匙，花椒1茶匙和料酒2汤匙，加入清水至基本没过羊肉。

2、高压锅上汽后压35分钟，自然放气后开盖，加盐调味备用。

3、面团所有材料揉光，分成两份，分别擀成两个厚约5MM的面饼，表面和底面均匀抹上植物油，醒30分钟。

4、取一张面饼切成宽约6MM的条状。

5、把每条面先轻拉一下放在操作台上醒着，不用一次性拉很长。

6、取其中一根面对折，如图示用两手捏着两端边敲打台面边抻拉。

7、拉长之后再次对折，再次抻拉。

8、一般来说是边拉面边下锅，但是这需要保证一定的速度，如果刚开始做拉起来比较慢的话可以拉完一定数量挂在一个地方，再一起下锅。

9、煮熟以后捞出沥水。

10、之前炖好的羊小腿去骨切片，舀一碗炖羊肉的原汤，把煮好的面捞到汤里，码上羊肉片，再撒一把香菜碎即可。根据自己的口味还可以加些辣椒油调味。

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