田园三鲜客

2、四季豆洗净，掐头去尾，用手掐成二段备用。

3、苦瓜顺长轴从中间切成两半，用勺子把籽和瓤挖出扔掉，苦瓜去籽切成4厘米长的条，然后用开水烫一下，滤去水分待用。

4、红椒去籽切成4厘米长的条备用。

5、锅内放入色拉油，烧至六成热时，下入四季豆、茄子，大火滑40秒左右，捞出沥干油。

6、锅内留底油，煸香姜末、红椒，放入茄子、苦瓜、四季豆大火煸炒均匀。加清水60克略微煮一会儿，调入少许盐、蘑菇精，炒匀翻炒起锅，盛入盘内稍摆盘即可。[LaoYanHuo.com]