爆炒花蛤

2、锅内热油，倒入蒜头粒，辣椒粒，姜丝一起大火爆出香味，倒入洗净的花蛤。

3、爆炒小会至花蛤全部张开，调入精盐炒匀。

4、调入适量水淀粉。

5、待汤汗稍收干时加入葱段。

6、装盘即可食用。

贴士：
1、花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐。

2、花蛤等贝类性多寒凉，脾胃虚寒者不宜多吃。

3、烹饪贝类食材时需事先用盐水浸洗，使其充分吐沙。

4、花蛤：一种我最爱吃的食材之一，肉味鲜美，脂肪含量低，肉质又很细嫩，食用蛤肉和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。[LaoYanHuo.com]