红油拌鸡腿[图解]

新鲜鸡腿两只、红油四汤匙、油辣椒半汤匙、酱油膏两小匙、芝麻酱一小匙、香醋两盖、水一汤匙、姜、蒜、葱、香菜、芹菜叶、料酒、盐、熟芝麻各少许。
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1、姜切片，葱，切大段，锅里烧开水放姜片，葱段，芹菜叶，盐，料酒，鸡腿放锅里小火大概煮十八分钟，捞出放冰水里，泡凉，鸡皮朝下放，泡的时候也可以放冰箱上层，用时再取出。

2、蒜姜各少许剁成茸，葱，香菜切碎，小碗里放姜蒜茸，酱油膏，香醋，煮鸡的水一汤匙，芝麻酱，麻油，油辣椒，鸡粉，搅拌均匀，把调好的汁倒入盘中待用。

3、鸡从冰水中取出沥干水分，斩件，擺在汁的上面，再淋上辣椒油，洒芝麻，葱花，香菜，即可。

4、成品。
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