鱼腩萝卜煲

鲩鱼腩（500克）、白萝卜（500克）、姜末（半汤匙）、蒜末（半汤匙）、葱段（2根）、香菜（2棵）、草果（1颗）、八角（1粒）。
盐（1/3汤匙）、米酒（2汤匙）、白胡椒粉（1/5汤匙）、生粉（2汤匙）、姜末（半汤匙）。
南乳（3块）、南乳汁（2汤匙）、香炸粉（5汤匙）、清水（1/3杯）、油（1碗）、米酒（1汤匙）。[LaoYanHuo.com]

1、鱼腩洗净切成条，加入1/3汤匙盐、2汤匙米酒、1/5汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉和姜末抓匀，腌制15分钟入味。

2、白萝卜去皮，切成滚刀块；将3块南乳和2汤匙南乳汁压成泥，调成南乳汁备用；取一空碗，加入5汤匙香炸粉和1/3杯清水调匀，做成炸浆待用。

3、烧热2汤匙油，炒香葱白段、姜蒜末、草果和八角，倒入白萝卜大火快炒1分钟，加入南乳汁、1汤匙米酒和2碗清水炒匀煮沸。

4、将白萝卜和汤汁倒入砂锅内，加盖大火煮沸后，改小火炖煮20分钟。

5、先给鱼腩条沾上一层生粉，再裹上一层炸浆，置入盘中备用。

6、烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，加入鱼腩块炸至变白和硬身，捞起沥干油待用。

7、往砂锅内倒入炸好的鱼腩块拌匀，加盖以小火续煮10分钟，洒入葱青和香菜段即可。
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