烧丸子[图解]

猪肉、香菇、冬笋、鸡蛋、白菜心。
水淀粉、葱姜、盐、鸡精、老抽、糖、料酒。[LaoYanHuo.com]

1、猪肉馅加温水，向一个方向搅打，水要一点点加，先加一点，打到水再加点，一斤肉馅打半碗水左右就差不多了，然后加鸡蛋继续搅打，搅打到鸡蛋也完全进到肉馅里，加葱姜末、盐、水淀粉，继续搅打，打到上劲，就是搅打时阻力变大。

2、锅中烧油，大约5成热左右，将肉馅挤成丸子，放入锅中炸。

3、锅小的话可以分多次炸，如果不怕浪费的话，炸丸子的油最好比现在多一些。

4、开大火炸炸到表面成黄色就可以捞出来了，火小表面有些软的话，可以将油烧热至7成，再将丸子炸一下，略炸一会就捞出，表面就硬了。

5、将炸好的丸子盛到盘子中备用，冬笋洗净切片，香菇洗净掰开。

6、先炒葱蒜，再炒香菇冬笋。

7、加点老抽，上色，再加点料酒，加水烧，水开后加盐、糖、鸡精。

8、将白菜心倒入锅中烧，烧到汤汁基本收干就可以出锅了，白菜心垫在盘子下，香喷喷的烧丸子就好了。
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