红烧川味牛肉面

面条适量、牛肉一斤。
糖色、酒一大匙、姜5-6大片、蒜6辩、葱数段、干辣椒两条、辣豆辩酱两大匙、花椒一茶匙、八角2-3颗、红油两大匙、盐半大匙、老抽三大匙、味精一茶匙、高汤或水6-7饭碗、小白菜或青江菜/葱花各少许。[LaoYanHuo.com]

1、牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。

2、沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。

3、将牛肉移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。

4、另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花即可。

5、拍黄瓜－黄瓜拍开加盐，味精，糖，蒜蓉，红油。喜欢的朋友可以加陈醋。

6、红油箩卜－小箩卜切片，用少许汤／醋稍腌，淋上红油即可。[LaoYanHuo.com]