麻辣拌鸡胗

2、将洗净的鸡胗滤干水分。

3、将鸡胗切花。

4、烧一锅开水，里面加姜片、料酒（如果有葱段的也加一点，我没有）。

5、水开后放入切花的鸡胗氽至完全熟透。

6、将熟透的鸡胗捞起。

7、迅速放入事先准备好的冰凉开水里（可以事先将凉开水放入冷冻室或在凉开水里加入冰块）。

8、浸泡至完全冷透。

9、洗净的香菜切小段，蒜粒剁碎。

10、将一汤匙的辣椒粉放入一个耐热的容器里。

11、起油锅，加入比平时炒菜多一点的油，放入两汤匙花椒，几粒干辣椒爆出香味。

12、将爆出香味的滚油倒入盛放辣椒粉的容器里，然后将泡过凉开水的鸡胗捞起倒入。

13、放入切碎的香菜段、蒜泥，加入一小匙的盐、一汤匙醋、一汤匙生抽和少许鸡精。

14、将以上材料充分拌均。[LaoYanHuo.com]