材料
做法
1、草鱼去骨，鱼肉片成片，鱼肉和鱼骨用盐和料酒洗一遍，再洒一遍盐和料酒码味，鸡蛋取蛋清，倒入鱼片中搅打，加淀粉拌匀。
2、锅中烧油，炒干辣椒、花椒，葱姜蒜，豆芽下锅炒，炒熟，加盐、鸡精。
3、将炒好的豆芽垫在盆底。
4、再烧油（要多一些，是平常炒菜的3倍左右），炒大料桂皮。再炒干辣椒、花椒，再炒葱姜蒜。
5、葱姜蒜炒香后加豆瓣小火慢慢炒，炒至油变红色，豆瓣炒好后加水，加少量盐（豆瓣有咸味）和鸡精。
6、水开后先煮鱼头和鱼骨，煮约3分钟，就可以捞出了，时间长了鱼肉就散了，鱼头可以适当多煮一会。
7、鱼骨煮好了倒在豆芽上。
8、再煮鱼片，鱼片煮的时间要更短，变白浮起就说明熟了，连汤带鱼片一起到入盆中，最上面撒上干辣椒、花椒、葱姜蒜末，烧热油，浇到小料上面，“兹拉”一声，就好了。
[LaoYanHuo.com]
还没有网友分享自己的成果，欢迎上传成果照片！ 上传成果
还没有网友点评，欢迎您第一个点评，谢谢！ 发表点评