材料
特 色:
鲜美、滑嫩——文蛤蒸蛋——好吃好看家常菜。[LaoYanHuo.com]
做法
1、文蛤洗净，养在脸盆里吐沙，期间换几次水（娘亲说水里加几滴油，可以让脏东西飘出来，不知道有没有科学根据）。
2、锅内加水，料酒和几片生姜，水开后放入文蛤焯水至开口后捞出（没有开口的一般都是在焯水前就已经死了的）。
3、开口向上排入深盘中。
4、鸡蛋一只加少许盐打散。
5、加入约1.5-2倍的清水搅匀。
6、把蛋液倒入深盘中，撒上少许葱花（准备蛋液的时候加热蒸锅里的水，不要烫，温热就好）。
7、放入锅内蒸至蛋液凝结（水开后大约六七分钟）。
8、加几滴料酒，少许酱油和一点点糖提鲜即可。
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