三宝煲

茄子1个、凉瓜1个、冬菇4只、豆豉1茶匙、生姜1片。
馅料：豆腐1块、油1汤匙、大豆芽、金菇各1两（约40克）。
调味料：盐、糖各1/2茶匙、素味粉1/4茶匙、胡椒粉少许。
芡料：素上汤1/2杯、盐、糖各1/4茶匙、生粉1茶匙。[LaoYanHuo.com]

1.茄子、凉瓜（苦瓜）洗净，抹干，茄子切件，凉瓜切段，去瓤，冬菇浸软，去蒂，挤干水。

2.大豆芽、金菇用刀剁烂，与捣烂的豆腐、调味料拌匀成馅，分别酿入茄子、凉瓜和冬菇里，泡油。

3.烧热油1汤匙，爆香豆豉、姜片，加入芡料煮滚，放入酿好的三宝，文火煮5分钟即成。

贴士：材料也可选用荷兰豆、豆腐、西兰花等。[LaoYanHuo.com]