猪肉蛋饺

猪肉（瘦）300克、鸡蛋150克。
韭菜25克、虾米25克。
料酒15克、酱油5克、盐4克、味精3克、葱汁15克、姜汁15克、淀粉（玉米）15克、香油10克。[LaoYanHuo.com]

形如半月，柔嫩咸香。[LaoYanHuo.com]

1.猪肉剁碎；

2.韭菜洗净切碎；

3.肉末加料酒10克、酱油、精盐1.5克、味精1.5克及水发海米、香油拌匀；

4.再放入韭菜拌匀；

5.鸡蛋打入碗内，加精盐1克、淀粉5克搅散；

6.勺内抹油，将蛋液摊成约10个圆形蛋皮；

7.上面蛋液末全干时，放上肉馅、蛋皮对折成饺子状；

8.边缘粘牢，放入盘内；

9.全部包好后放入蒸锅内蒸熟取出；

10.勺内加鲜汤及料酒、酱油、精盐、味精、鲜汤、葱姜汁、香油；

11.用湿淀粉25克（淀粉15克加水）勾芡，浇在蛋饺上即成。[LaoYanHuo.com]