海参捞饭

2、葱姜爆香捞出。

3、放入高汤加鲍汁蚝油烧开。

4、放入海参小火煨至入味。

5、放白玉菇、西兰花。汤汁收至浓稠盛出装盘即可。

二、干海参的泡发：
1、将干海参（1斤）放入无油洁净容器内，倒入纯净水，使其完全浸泡于水中，建议将海参置于冰箱保鲜箱内（零度左右）浸泡24小时，每12小时换水一次，直至海参柔软。浸泡的时间因海参质量和品种而异，优质一等海参往往需要浸泡更长时间36－48小时。

2、用剪刀顺海参体下开口处剪开，除去沙嘴（海参头部内侧白色石灰质物质），清洗干净。

3、将海参放入干净无油的锅内，加清水，水量要没过海参，等水开20分钟关火，水煮的时间是根据海参质量的优劣来定，一般优质一等海参需要水煮30－40分钟甚至更久。海参煮好的标准是用筷子的细端能轻松扎透海参的体壁。

4、将煮好的海参，待海参自然凉透后捞出，并清洗干净。放入纯净水中浸泡，建议将其置于冰箱保鲜箱内（零度左右），浸泡时间24-36小时，视个人喜好的口感决定，每12小时换水一次，海参即发好。

5、将发好的海参，放入保鲜盒中，进冰箱冷冻，随吃随取，发好的海参不家长时间冷冻。

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