醋熘鱼丁

草鱼300克。
鸡蛋清20克、莴笋50克、淀粉（玉米）30克。
料酒20克、醋15克、白砂糖5克、味精2克、盐5克、胡椒粉1克、香油10克、大葱10克、姜5克、大蒜（白皮）5克、猪油（炼制）80克。[LaoYanHuo.com]

色泽淡雅，清鲜滑爽，咸鲜适口。[LaoYanHuo.com]

1.将青笋去皮，洗净切丁；

2.鱼肉切成小丁；

3.用料酒10克、精盐2克，把鱼丁抓匀；

4.再用蛋清、淀粉25克上浆；

5.勺内加油烧四成热，放入鱼丁滑散，再放入青笋丁滑一下，一起倒入漏勺；

6.勺内留油20克，放入葱、姜、蒜末炝锅；

7.烹入料酒，加鲜汤、米醋、白糖、精盐、味精、胡椒粉炒开；

8.用淀粉勾芡，倒入鱼丁、笋丁颠翻至匀，淋香油出勺。

贴士：醋熘菜的口味是又酸又甜，特别开胃，如孩子食欲不振，做个醋熘鱼丁准爱吃。[LaoYanHuo.com]