豆花银鳕鱼

银鳕鱼50克、内脂豆腐1盒、青豆5克。
自制酱料（500克甜椒切成0、5厘米见方的小块、放上200克盐、姜、葱各20克、腌12个小时取出甜椒即成）400克、盐、味精各8克、胡椒粉3克、料酒、姜葱各10克、色拉油20克。[LaoYanHuo.com]

1、内脂豆腐切成块长5厘米、宽3厘米、高1厘米的块，放入盘中；

2、撒4克盐、4克味精、自制酱料200克上笼旺火蒸25分钟；

3、银鳕鱼切成如图大片，冲水至白，加料酒、姜葱、胡椒粉码味15分钟；

4、取出后加4克盐、4克味精拌匀，放入蒸热的豆花上加200克自制酱料；

5、上笼大火蒸3分钟后取出，淋上八成热油放入汆熟的青豆即成。[LaoYanHuo.com]