蒸白肉丸

猪腿肉550克、猪肉（肥）200克、草鱼250克、荸荠100克。
鸡蛋150克。
味精5克、淀粉（玉米）25克、料酒25克、盐20克、胡椒粉3克、五香粉1克、大葱35克、姜15克。[LaoYanHuo.com]

1.荸荠去皮备用；

2.将猪瘦肉洗净，切成绿豆大的粒；

3.葱、姜分别切末；

4.猪肥肉煮熟，与荸荠分别切成黄豆大的粒；

5.将草鱼去骨留肉剁成蓉，越细越好，加入鸡蛋液、精盐、味精、料酒、姜末、葱末、五香粉、胡椒粉、湿淀粉，一边搅拌一边加入清水，最后放入猪肉丁、荸荠丁，一起搅匀，挤成60个丸子；

6.将做好的丸子一一放入垫有纱布的蒸笼中间，在旺火上蒸10分钟，取出装盘即可。[LaoYanHuo.com]