做法
1.将鸡翅膀洗净，用刀剁去两端，去净毛根和细毛，投入沸水锅用小火煮10分钟；
2.煮至嫩熟，捞出，冷却，剔出每只鸡翅膀的2根大小骨；
3.葱切成段，姜切片；
4.熟火腿和冬笋洗净，均切成筷子粗细的条，分别插入鸡翅膀去骨后的两个空洞，两端稍露一点；
5.将鸡翅膀置于碗内，加入啤酒、葱段、姜片、精盐、高汤500克，入屉，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸20分钟，蒸至酥烂，取出；
6.拣出、去葱段、姜片不用，放入味精，淋上溶化的鸡油，撒上豌豆苗即可。[LaoYanHuo.com]
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