2.煮至嫩熟,捞出,冷却,剔出每只鸡翅膀的2根大小骨;
3.葱切成段,姜切片;
4.熟火腿和冬笋洗净,均切成筷子粗细的条,分别插入鸡翅膀去骨后的两个空洞,两端稍露一点;
5.将鸡翅膀置于碗内,加入啤酒、葱段、姜片、精盐、高汤500克,入屉,架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸20分钟,蒸至酥烂,取出;
6.拣出、去葱段、姜片不用,放入味精,淋上溶化的鸡油,撒上豌豆苗即可。[LaoYanHuo.com]