肉末蒸蛋羹

2、加入2勺半凉白开搅匀。

3、用滤网过滤一下。

4、过滤后的蛋液很细腻，几乎没有气泡。

5、锅中烧开水，鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右。

6、蒸好的鸡蛋羹非常光滑，跟镜面一样。

7、猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末。

8、锅注油烧热，下肉末炒至变色。

9、放酱油和鲜贝露调味。

10、放入胡萝卜、青椒、洋葱末。

11、炒匀即可，肉末酱就做好了。

12、将肉末酱放在鸡蛋羹上，开吃吧。

贴士：蒸蛋羹的6个小秘诀：
1、打鸡蛋的时候不要转圈打，横向或者纵向打，这样才能将鸡蛋充分打散。

2、一定要用凉白开或者是纯净水。

3、我的经验是，一个鸡蛋加一勺半的水，两只鸡蛋就加两勺半，以此类推，勺子就是说家里盛菜的勺子。

4、蒸之前一定要过滤鸡蛋液，将气泡过滤出去。

5、蒸锅里的水一定要先烧开了，再把鸡蛋液放进去蒸。

6、一定要盖盖子或者保鲜膜，避免水汽滴落到鸡蛋羹里面。[LaoYanHuo.com]