材料
茄子2根约400克、猪瘦肉末200克、青红椒粒各100克。
盐1克、味精1克、生粉50克、色拉油1500克、小青椒（形似海椒、长5-6厘米）100克、豆瓣油50克、芝麻5克、调料1：（蒜末20克、醋30克、酱油20克、盐10克、味精10克、香油10克、红油20克）。[LaoYanHuo.com]
盐1克、味精1克、生粉50克、色拉油1500克、小青椒（形似海椒、长5-6厘米）100克、豆瓣油50克、芝麻5克、调料1：（蒜末20克、醋30克、酱油20克、盐10克、味精10克、香油10克、红油20克）。[LaoYanHuo.com]
做法
1、将猪肉末加1克盐、1克味精搅打成肉馅；
2、将茄子直刀切花刀，夹入肉馅上笼蒸烂；
3、将蒸烂的茄子拍上生粉下油锅炸成外酥内嫩；
4、用小青椒放在木炭火上慢慢烤，像烧烤辣椒一样，烧糊后剁细，加调料1调成烧椒汁；
5、将烧椒汁淋在炸好的茄子上；
6、淋上用豆瓣油炒香的青红椒粒，撒上芝麻即可。[LaoYanHuo.com]
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