炒锅子肉

猪肉（肥瘦）300克。
青蒜50克、木耳（水发）、15克。
酱油3克、味精1克、辣椒（红、尖、干）25克、白砂糖2克、盐2克、料酒15克、猪油（炼制）50克。[LaoYanHuo.com]

1.带皮猪肉切成肉片；蒜白洗净，去一层外皮，剖成两半再切成段；干辣椒去蒂、籽，切成小丁；水发木耳洗净，每只切成两半；

2.炒锅放在旺火上烧热，放入猪油，烧至六成热时，将肉片倒入锅内炒一分钟，立即倒入漏勺内，滤去油；

3.将炒锅放回旺火上，倒入猪油，待锅热时，把干辣椒丁倒入，待炸出香辣椒时，放入青蒜白段、木耳、炸肉片煸炒，然后加料酒、白糖、酱油、味精、盐混合，搅匀后起锅，盛入盘中。[LaoYanHuo.com]