沙锅冻豆腐

豆腐（北）500克。
木耳（水发）、30克、油菜心50克、虾米25克、冬笋40克。
猪油（炼制）35克、香油10克、料酒15克、盐8克、味精2克、花椒2克、大葱10克、姜5克。[LaoYanHuo.com]

菜鲜汤浓，风味独特。[LaoYanHuo.com]

1.把豆腐放冰箱内冷冻至蜂窝状即可取出；

2.待溶化后，切成3.5厘米长、2.5厘米宽、0.6厘米厚的片；

3.放开水锅内氽1分钟，除去豆腥味；

4.烧热锅，放入猪油，用姜葱末炝锅，加鸡汤、精盐、味精、料酒、花椒水、笋片、海米、木耳、豆腐、烧开倒入沙锅内；

5.移至文火上炖20分钟；

6.再把油菜心用麻油煸炒几下，放在沙锅面上即可。

花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。[LaoYanHuo.com]