素炒茄子

2、茄子切条。

3、胡萝卜切细丝，葱切片。

4、平底锅烧热，倒入油，烧热，放入葱花爆香。

5、放入胡萝卜丝煸炒至变软。

6、放入虾皮。

7、放入茄子条。

8、放入老干妈辣椒。

9、倒入少许清水，煸炒，至茄子软烂，加入盐，鸡精，出锅即可。

贴士：
1、茄子选择可根据自己喜好，长圆均可。

2、茄子切条，这样易熟。

3、油不要放太多，茄子比较吃油，油多了就没有了减肥的作用，最好是在放入茄子之后，加入少许清水，茄子吸收水分就不会油大了。

4、虾皮和老干妈都是为了调味，加入之后更有味哦，尽量不要省略。[LaoYanHuo.com]