豆豉蒸鱼

草鱼750克。
豆豉35克、猪里脊肉75克。
姜10克、大葱10克、大蒜（白皮）10克、酱油15克、料酒15克、盐2克、胡椒粉2克、味精2克、辣椒（红、尖、干）25克、植物油35克。[LaoYanHuo.com]

1.将鲜鱼洗净，拭干水分，用精盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌半小时，放入盘中备用；

2.葱、姜、蒜切碎末备用；

3.将里脊肉切成丁，与豆豉（淘洗干净）、干红辣椒、葱末、姜末、蒜末、酱油拌匀，浇在鱼身上，用大火蒸至刚熟时取出。

4.将植物油放入锅中，烧至七成热浇在鱼身上即可。[LaoYanHuo.com]