豉椒肉丝

豆豉30克、猪肉（瘦）200克、柿子椒50克、冬笋50克。
鸡蛋20克。
辣椒（红、尖、干）5克、酱油25克、料酒10克、盐5克、味精5克、大葱15克、淀粉（玉米）15克、植物油75克。[LaoYanHuo.com]

1.将猪肉洗净切丝；

2.猪肉中加酱油、料酒、鸡蛋液、湿淀粉上浆；

3.冬笋、柿子椒切丝；

4.干辣椒切末；

5.豆豉洗净切粒；

6.起锅放油烧七成热，放入肉丝滑散，捞出控油；

7.冬笋丝用开水焯好；

8.锅留底油，下入豆豉、辣椒末、葱粒炒香，投入冬笋丝、肉丝，加入料酒、盐、味精、酱油、鸡汤；

9.用湿淀粉勾芡，投入柿子椒丝翻炒，淋明油出锅即可。[LaoYanHuo.com]