奢香玉簪

青辣椒500克、鲜虾仁100克、猪肉300克、鸡蛋2个、香菇20克、葱、姜、淀粉、料酒、酱油、味精、精盐、香油各适量。[LaoYanHuo.com]

菜色金黄，形似玉簪，外酥里嫩，香辣可口。[LaoYanHuo.com]

1、将猪肉、虾仁、香菇、葱、姜剁碎切末，加入料酒、酱油、味精拌成馅，将肉馅装入青辣椒中。用淀粉、鸡蛋清、精盐、香油、清水搅匀，制成蛋清糊。

2、锅内放油烧至七成热，将装好馅的辣椒裹上蛋清糊，逐一放入油锅炸熟即成。

贴士：
1、功效：滋补肾阴、健脾开胃、增进食欲。

2、相传在明代，贵州统治者曾以此菜招待明朝皇帝派来招降的使者。由于辣椒刚传入中国不久，栽培和食用尚未普及，这位使者不识辣椒，也不习惯辣味，误认为黔方用毒药陷害他，谈判因而中断。贵州统治者的夫人当即向朝廷奏本说明原委，朝廷查明真情，封其为“奢香夫人”，贵州因而臣服明朝。黔人为纪念奢香夫人，但将此菜取名为“奢香玉簪”，流传至今，成为贵州传统名菜。[LaoYanHuo.com]