食友上传：奢香玉簪

原料: 辣椒（青、尖）500克、虾仁100克、猪肉（肥瘦）300克、鸡蛋清50克、香菇（鲜）20克、大葱10克、姜10克、淀粉（豌豆）10克、料酒5克、酱油5克、味精3克、盐5克、香油10克、花生油50克。

操作: 
1.将猪肉、虾仁、香菇、葱、姜剁碎切末，加入料酒、酱油、味精拌成馅，将肉馅装入青辣椒中。用淀粉、鸡蛋清、精盐、香油、清水拌匀，制成蛋清糊。
2.锅内加油烧至七成热，将装好馅的辣椒裹上蛋清糊，逐一放入油锅炸熟即成。

提示：
1.精选鲜嫩猪五花肋肉、鲜虾仁。
2.蛋清糊中放入香油，可以使糊香而脆，蛋清糊不宜裹得太厚，肉馅调味适当。
3.操作精细，蘸糊要匀，否则会溅油。

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