多味汁牛柳

排酸牛通脊400克、鲜鲍鱼菇300克、西兰花50克、银杏30克。
丘比沙拉酱20克、柠檬汁20克、蛋黄酱5克、黑椒汁30克、盐7克、味精8克、黄油10克、色拉油500克。[LaoYanHuo.com]

1、牛通脊切长6厘米、宽2.5厘米、厚1厘米的条成牛柳，用黑椒汁、盐5克、味精5克腌渍20分钟至入味；

2、鲍鱼菇切长5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的厚片；西兰花切重约10克的块，入沸水中大火汆1分钟出锅；

3、银杏洗净，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水；

4、丘比沙拉酱、柠檬汁、蛋黄酱、盐2克、味精3克、黄油调匀成多味汁；

5、锅入色拉油15克，烧至六成热时放入牛柳小火煎5分钟至熟，入黑椒汁小火翻炒1分钟，出锅备用；

6、铁板放在火上大火烧10分钟，在烧铁板的同时，将鲍鱼菇放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟；

7、捞出控油与牛柳、西兰花、银杏一同摆入铁板中，浇多味汁，装入铁板上。[LaoYanHuo.com]