肉末雪菜蒸豆腐

豆腐（北）300克、猪肉（肥瘦）100克。
芥菜50克、青豆50克。
大葱5克、姜5克、植物油20克、酱油10克、胡椒粉2克、辣椒（红、尖、干）4克、味精2克、盐4克、香油3克、淀粉（玉米）5克。[LaoYanHuo.com]

1.将豆腐切成长方形片，放入沸水锅烫一下，码入盘中；

2.雪菜（芥菜）洗净切碎，备用；

3.将猪肉、葱、姜切末备用；

4.将锅置于中火上，放入植物油，将干红椒炸出香味，放入猪肉末、葱末、姜末、雪菜末、青豆煸炒；

5.锅内加入酱油、胡椒粉、味精、精盐炒匀，用湿淀粉勾芡，淋上香油；

6.铲出放在豆腐片上，放入蒸锅中蒸5分钟，取出即可。[LaoYanHuo.com]