腊味萝卜糕

粘米粉150克、澄粉90克、白萝卜900克、腊肉60克、腊肠50克、虾米30克、干贝25克、油葱酥2大匙、猪油15克、麻油10克、盐6克、白糖1大匙、胡椒粉1小匙、料酒15ml、水750ml（此次我做的是该配方的两倍量）。[LaoYanHuo.com]

煮妇挑战港式茶餐厅的招牌茶点。[LaoYanHuo.com]

1、腊肉、腊肠切小丁、虾米、干贝加少许清水和料酒，上锅蒸10分钟滤去汁。

2、蒸后的虾米切碎，干贝撕成细丝备用。

3、炒锅烧热后下猪油，融化后加入腊肉、腊肠、虾米、干贝及油葱酥炒香后盛出。

4、粘米粉和澄粉混合，加入150ml清水调匀成粉浆。

5、白萝卜去皮切成细丝，放入滚水中汆烫2分钟捞起沥干。

6、另取一汤锅，倒入600㏄的水，先用大火煮开，放入炒过的腊肉、腊肠、虾米、干贝。

7、再放入焯过的萝卜丝，调入盐、白糖、胡椒粉拌匀关火。

8、立即倒入之前调好的粉浆，边倒边搅，再加入麻油搅匀。

9、倒入盆壁刷过油的盆中，上笼以大火蒸80分钟左右，用竹签插入不沾黏即可。

10、冷却后覆盆倒出切块，食时用平底锅抹油，两面煎至金黄即可。

贴士：经常光顾港式茶餐厅的朋友一定都吃过萝卜糕，这通常是那里的招牌广式茶点，也是广东、福建一带老百姓通常在过年时制作的家常小吃。各个地区的传统萝卜糕做法略有不同，但都缺少不了的是萝卜和粘米粉。通常制作时在粘米粉浆中加入萝卜丝、腊肠、虾米等材料，上蒸笼蒸熟而成。颜色洁白，质地柔软，味道鲜美。[LaoYanHuo.com]