食友上传：腊味萝卜糕

所需材料：虾米，冬菇，腊肠合共180G，白萝卜380G，水磨粘米粉165G，澄粉30G，土豆淀粉15G，玉米淀粉15G，温水360G，开水360G，盐，糖，麻油，胡椒粉适量

制作步骤：
1、虾米，冬菇，腊肠切成粒
2、用少量油将虾米腊肠冬菇煸炒出香气
3、白萝卜洗净去皮切丝
4、锅中烧开水倒入萝卜丝飞水约1分钟，捞出隔水留渣
5、将所有粉类与调味料倒入锅中，加入温水360G揉搓至均匀无颗粒
6、把煸炒过的腊肠，虾米，冬菇，萝卜丝一起加入到粉浆中
7、冲入热开水360G将所有食料搅拌均匀
8、倒入模具
9、放入蒸锅里
10、隔水蒸45分钟左右，用牙签试入，没有沾上粉状物就表示熟透了
11、取出放凉后脱模，切成块状，吃时放入平底锅煎制
12、煎至双面金黄微焦，佐以XO酱食用

小叮咛：
A、搅拌过种中加入热开水时需要快速冲入搅拌均匀，才能使萝卜糊呈稠密状态，成品出来不容易松散，更易定型
B、如果喜欢吃到萝卜口感的可以切大一点
C、此配方我用的是8寸的蛋糕模
D、待凉却后再脱模切块，比较好操作，不会导致散开

查看『腊味萝卜糕』的详细制作方法

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