菠萝鸡片

菠萝半个、鸡胸肉300克、红辣椒半只、鸡蛋1只、小葱2根。
A：料酒1大勺、淀粉1大勺、盐适量、植物油少量。
B：植物油、白糖少许、盐、水淀粉、鸡精适量。
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菠萝甜而微酸，清脆多汁，幽香持久。多作水果鲜食。入撰与鸡片、肉片同炒，是云南西双版纳地方名菜。酸甜适口，果香浓郁，为时鲜佳品。[LaoYanHuo.com]

1、鸡胸肉用刀斜片成片。

2、加入大半个蛋清和调料A拌匀腌制10分钟左右。

3、红辣椒切成象眼片，菠萝切方块，葱切段备用。

4、锅烧热入油，入鸡肉片滑开。

5、加入葱和红辣椒翻炒。

6、加入糖、盐、菠萝片炒匀。

7、加入鸡精，倒入水淀粉勾芡。

8、翻炒片刻即可关火。

贴士：
1、肉不粘锅的方法之一是要腌制时加点油。

2、此菜炒制时间无需太长，否则鸡肉容易炒老。勾入一些水淀粉，可以提高菜色的光泽度。[LaoYanHuo.com]