2、用面粉、干淀粉、鸡蛋、水调成全蛋糊。
3、锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时下入挂糊的鳝片,炸至金黄色时捞出,控净油分。
4、锅置旺火上,放入红油,放入孜然、干椒粉、姜、蒜末炒香,加入精盐、味精,再倒入鳝片,撒上葱花,淋上香油,翻炒均匀,出锅装盘即可。[LaoYanHuo.com]