4楼 123网友 发表于 2010/5/29 16:11
回复 卤为分为白卤和红卤 至于说的老卤是反复使用后的卤汁简称为老卤 红卤加入少于的红曲米调好 但是不要很多 很多会直接影响卤汁的原味 因为红曲米里含有过高的红色激素 和一些红圆蛋白 尽量少许食用
3楼 葑洊﹎苆 发表于 2009/6/2 07:46
回复 一般可家少许陈皮.甘草. 丁香 草果 香叶不要过量. 那样的话红卤药味头重.
2楼 亮仔 发表于 2008/5/28 21:42
回复 不放香果.料酒.????
1楼 哈达 发表于 2008/5/3 15:44
回复 丁香放多啦.可以加陈皮,甘草.
