银杏戏四花

白果（干）、50克、猪腰子、130克、鸡肫、120克、海螺、100克、墨鱼、100克。
大葱、10克、姜、5克、大蒜、5克、植物油、20克、盐、3克、味精、2克、料酒、10克、花椒、3克、淀粉（豌豆）、10克、各适量。[LaoYanHuo.com]

四花丛中显点点绽黄白果，造型丰满美观，口味咸鲜香浓。[LaoYanHuo.com]

1.鱼肉（墨鱼肉）正面剞十字花刀，再切1.5厘米的方块；猪腰片去腰臊，剞十字花刀（刀深2/3），切1.5厘米的方块；鸡胗片去筋皮，深剞十字花刀；海螺肉洗净，深剞十字花刀，切1.5厘米的方丁。

2.白果用水发好用沸水焯过。小碗中加高汤50克、盐、味精、水淀粉兑成汁；油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒，即成花椒油。

3.海螺、墨鱼、猪腰和鸡胗四花分别放热植物油中促出。

4.勺中加留底油烧热，加葱姜蒜烹出香味，烹入料酒，倒上四花和白果迅速加汤汁炒匀，淋花椒油即成。[LaoYanHuo.com]