炸虾仁丸子

虾仁、300克、猪肉（肥）、100克。
鸡蛋、300克、荸荠、50克。
小麦面粉、30克、淀粉（豌豆）、30克、大葱、15克、姜、15克、盐、3克、味精、2克、胡椒粉、1克、植物油、50克、椒盐、15克、各适量。[LaoYanHuo.com]

色泽金黄，外焦脆里软嫩，味鲜香。[LaoYanHuo.com]

1.鲜虾仁剁成泥蓉状加剁成末的肥肉、鸡蛋、干面粉、淀粉、姜葱末、荸荠末及盐、味精、胡椒粉一起调匀成馅。

2.勺中加植物油烧热，将虾蓉下成2.5厘米的丸子，炸熟呈金黄色时捞出，食时蘸花椒盐。[LaoYanHuo.com]