官烧目鱼

鳎目鱼600克。
黄瓜10克、冬笋10克、木耳（水发）、5克、鸡蛋50克、淀粉（玉米）65克。
植物油80克、大葱5克、姜5克、醋50克、白砂糖50克、酱油5克、盐2克。[LaoYanHuo.com]

甜酸，外焦里嫩。[LaoYanHuo.com]

1.将目鱼去皮、去刺洗净，切成长条放碗内；

2.鱼条用鸡蛋液、淀粉浆好；

3.鱼条过温油炸至呈金黄色放盘内；

4.水发木耳、笋片分别用沸水焯一下，捞出待用；

5.炒勺上火放油、姜葱丝炝勺；

6.放酱油、精盐、醋、白糖、高汤、水淀粉炒汁，炒至汁浓稠；

7.将黄瓜片、木耳、笋片放勺内搅匀，打明油浇在鱼上即成。[LaoYanHuo.com]