番茄烩牛柳

牛肉（瘦）、400克。
番茄酱、200克、白牛肝菌（干）、50克、油菜心、50克。
味精、2克、胡椒、2克、料酒、15克、甘薯粉、20克、葱油、10克、香油、2克、淀粉（蚕豆）、5克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1. 将牛柳改片，漂去血水；

2. 牛柳用盐、料酒码好味，再将红苕粉码上芡待用；

3. 将番茄改片；

4. 牛肝菌改片；

5. 菜心洗争；

6. 锅内掺入鲜汤，吃好味，放入牛柳，至八成熟；

7. 再放入番茄、牛肝菌、菜心，勾入水豆粉，起锅即成。

贴士：
1. 勾芡应准确，才能保持汤汁清爽；

2. 番茄下锅时间不能太久，否则就煮烂了。[LaoYanHuo.com]