双皮豆腐

豆腐（南）500克、油皮500克。
鸡蛋50克、鸡腿100克、香菜15克。
花生油60克、酱油15克、花椒1克、料酒15克、味精2克、淀粉（玉米）20克、大葱15克、姜10克、盐8克。[LaoYanHuo.com]

色泽美观，口味新鲜。[LaoYanHuo.com]

1.豆腐搅碎；

2.豆腐用鸡腿末，葱姜末、盐、味精拌匀成馅；

3.豆腐皮用水泡开；

4.鸡蛋打散，用淀粉调匀；

5.鸡蛋液下锅煎成薄片后取出；

6.把拌好的豆腐馅倒在蛋皮里，再盖上豆腐皮；

7.将豆皮豆腐切成12个小方块，薄薄沾匀一层干淀粉；

8.锅内放油烧热，把豆腐块倒入煎至呈金黄色取出；

9.锅内再放油，用葱、姜、香菜、酱油炸锅；

10.然后加半勺鸡汤和适量的花椒水、料酒、盐；

11.把煎好的豆腐倒入锅内，焖四五分钟；

12.见汤不多时放味精，用水淀粉勾汁出锅即可。

花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。[LaoYanHuo.com]