明炉鱼头肚片汤

2. 大鱼头可一劈两半，掏去鱼鳃，用清水洗净待用；

3. 将猪肚用盐、醋、姜、葱反复搓洗；

4. 再放入有姜、葱、料酒的沸水内氽一下，改片待用；

5. 将冬菜用清水清洗干净，改片待用；

6. 先将冬菜用油炒香加入鲜汤放入改好的肚片炖至软糯；

7. 再下鱼头煮熟并加入盐、醋、胡椒即可。

贴士：
1. 煮鱼头时应煮熟即可，不能久煮；

2. 鱼头应掏去鱼鳃，猪肚头应用盐，醋反复多洗几次；

3. 在氽猪肚时应打净浮沫；

4. 应先把肚片炖软，再下鱼头，否则鱼头已煮烂而肚片未软。[LaoYanHuo.com]