银丝羊肉

羊肉（瘦）100克。
粉丝25克、鸡蛋清30克、冬笋25克、香菇（鲜）15克、油菜心25克、番茄15克。
淀粉（玉米）25克、料酒25克、姜汁10克、味精2克、鸡油15克、花生油60克、盐3克。[LaoYanHuo.com]

1.将羊肉洗净，切成细丝；

2.羊肉丝加入鸡蛋清、精盐、淀粉浆好；

3.西红柿切成丝；

4.冬笋、冬菇分别切丝，用开水烫透；

5.菜心开水烫透，冷水过凉，切成四瓣；

6.干粉丝剪成10厘米长的段；

7.将肉丝放入开水锅中，焯散焯透，冷水过凉；

8.炒勺上火，放入鸡汤、料酒、精盐烧开；

9.放入肉丝、冬菇丝、冬笋丝、菜心、西红柿丝，调入姜汁、味精；

10.用水淀粉勾成淡浓汁，淋入鸡油，放在汤盘内。[LaoYanHuo.com]