酥皮豆腐

豆腐（北）300克。
鸡蛋50克、淀粉（玉米）35克、香菇（鲜）25克、玉兰片25克、虾仁15克、香菜10克。
花生油75克、味精2克、花椒1克、大葱15克、姜10克、盐3克、香油2克。[LaoYanHuo.com]

外焦里嫩，味道鲜香。[LaoYanHuo.com]

1.把豆腐切成大四方块，用油炸至呈金黄色取出；

2.将葱姜、香菇、玉兰片、虾仁、香菜切碎；

3.加上盐、味精、香油、花椒水拌成馅；

5.把炸好的豆腐从当中切个口，将里面的嫩豆腐挖出；

6.装进馅，挂上鸡蛋淀粉糊（鸡蛋加淀粉调匀），用油炸熟即可。[LaoYanHuo.com]