冬笋炒牛肉

牛肉（瘦）300克、冬笋200克。
苏打粉2克。
大蒜（白皮）1克、姜3克、大葱1克、盐5克、老抽5克、淀粉（玉米）15克、花生油75克、味精2克、胡椒粉1克。[LaoYanHuo.com]

嫩滑可口。[LaoYanHuo.com]

1.将牛肉去筋膜洗净，顶刀切薄片；

2.牛肉内放入小苏打、盐、老抽酱油、淀粉、花生油拌好，稍腌；

3.碗内放汤、精盐、味精、胡椒面、老抽、淀粉，兑成调味汁；

4.笋片焯过，捞出控干水；

5.炒勺放宽油烧热，将牛肉、笋片下勺滑透捞出；

6.勺留底油，下蒜、姜、葱炝勺；

7.下入牛肉、笋片、料酒，倒入调味汁，翻勺出勺。[LaoYanHuo.com]